Genaugenommen ist
es ja schon ein bißchen spät, um heute mit dem Backen von
Christstollen anzufangen. Aber da die Weihnachtszeit ja sowieso bis zum 2.
Februar geht, mag er uns auch dann noch schmecken.
Es gibt zwei Rezepte: Mandelstollen und Rosinenstollen
Zutaten:
1 kg Mehl
60 g Hefe
1/3 Liter Milch
350 g Butter
10 g Salz
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
250 g geschälte Mandeln, gehackt
250 g Zitronat
zum Bestreichen:
150 g Butter
150 g Puderzucker
Aus Mehl, Hefe, Milch, Butter, Salz, Zucker und Vanillinzucker einen Hefeteig zubereiten.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, Mandeln und gehacktes Zitronat zugeben und den Teig nochmals 10 - 15 Minuten gehenlassen.
Zwei Stollen formen, indem man zunächst zwei Rollen formt, sie in der Mitte etwas ausrollt, so daß an den Längsseiten dicke Wülste stehen bleiben. Diese längs übereinanderklappen, damit die typische Stollenform entsteht.
Die Stollen auf das mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Backblech legen, mit einem Tuch zudecken und 15 - 20 Minuten gehen lassen. Dann in den vorgeheizten Backofen schieben und 60 - 80 Minuten backen.
Den noch heißen Stollen von allen Seiten mit der flüssigen Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen. Eine Woche stehen lassen und vor dem Anschneiden nochmals Puderzucker darüberstreuen.
Zutaten:
1 kg Mehl
100 g Hefe
1/3 Liter Milch
100 g Zucker
2 Eier
1 Vanilleschote
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1/2 Teelöffel Salz
400 g Butter
350 g Rosinen
100 g gehackte Mandeln
100 g Zitronat
50 g Orangeat
2 Eßlöffel Rum
zum Bestreichen:
150 g Butter
150 g Puderzucker
Aus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten.
Während der Teig aufgeht, Rosinen, mandeln, Zitronat und Orangeat mit dem Rum vermischen. Unter den aufgegangenen Hefeteig kneten und ihn nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Zwei Stollen formen, indem man zunächst zwei Rollen formt, sie in der Mitte etwas ausrollt, so daß an den Längsseiten dicke Wülste stehen bleiben. Diese längs übereinanderklappen, damit die typische Stollenform entsteht.
Die Stollen auf das mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Backblech legen, mit einem Tuch zudecken und 15 - 20 Minuten gehen lassen. Dann in den vorgeheizten Backofen schieben und 60 - 80 Minuten backen.
Den noch heißen Stollen von allen Seiten mit der flüssigen Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen. Eine Woche stehen lassen und vor dem Anschneiden nochmals Puderzucker darüberstreuen.