Passend zum
Luziatag gint es heute ein Rezept für
Safranbrot,
ein Hefegebäck mit Safran:
Zutaten:
100g Hefe
5 g Safran
3/4 Liter Milch
400 g Butter oder Margarine
330 g Zucker
2 Teelöffel Salz
3 Teelöffel gestoßener Kardamom
2 Eier
1 1/2 kg Mehl
nach Geschmack:
150 g Rosinen
150 g geschälte, gemahlene Mandeln
zum Verzieren:
Rosinen
grober Zucker
gehackte Mandeln
Die Hefe in eine Teigschüssel
zerbröckeln.
Das Fett schmelzen und Milch zugeben.
Die lauwarme Flüssigkeit über die Hefe gießen.
Safran, Zucker, Salz, Kardamom und Eier einrühren.
Die Hälfte des Mehls einarbeiten und die gemahlenen Mandeln und/oder
Rosinen nach Geschmack zugeben.
Das restliche Mehl nach und nach untermischen und den Teig schlagen, bis
er geschmeidig und glatt ist.
Die Schüssel zugedeckt an einen warmen Ort
stellen, bis der Teig zur doppelten Menge aufgegangen ist (ca. 1
Stunde).
Den Teig auf ein gemehltes Kuchenbrett legen, gut durchkneten.
Den Teig aufteilen und Brötchen, Rollen, Ringe, Zöpfe etc.
formen.
Die Hefestücke auf ein gefettetes Backblech
legen und nochmals 20 Minuten aufgehen lassen.
Mit verquirltem Eigelb bepinseln, nach Belieben mit Rosinen und grobem Zucker
verzieren.
Das Gebäck im vorgeheizten Backofen backen.
Guten Appetit!