Der Weihnachtsmann bringt Dich wieder zurück zur TagesseiteHase, Karpfen oder Gans sind beliebte Weihnachtsessen, weil sie so gut schmecken. Bei uns zu Hause gab es immer Kartoffelsalat und Würstchen, weil das einfach zuzubereiten war und das Essen (vor der Bescherung!) nicht so lange dauerte. Andere essen Fondue, jeder hat so seine Spezialität.
Hier sind zwei alternative Rezepte für ein festliches Weihnachtsessen: Ein richtig echtes, traditionelles Essen zu Weihnachten (gebratener Truthahn) und eins für Menschen, die das ganz Besondere suchen (nur für sehr große Gesellschaften zu empfehlen, denn sonst reichen die Reste für ein halbes Jahr)

Gebratener TruthahnGebratener Truthahn

Truthahn unter fließendem kaltem Wasser waschen, innen und außen gründlich abtrocknen.
Das Innere des Truthahns mit Salz und Pfeffer einreiben.

Backofen auf 175° vorheizen.
Den Truthahn außen mit etwas flüssiger Butter bepinseln und mit Salz bestreuen, mit der Brust nach oben auf den Rost legen und über die Bratenpfanne in den Backofen schieben.
Alle 15 Minuten den Braten mit der übrigen zerlassenen Butter und dem sich ansammelnden Bratenfett übergießen.
Nach und nach etwas Bouillon in die Bratenpfanne schütten.

Nach etwa 2 1/2 Stunden die restliche Bouillon über den Braten gießen, Temperatur auf 250° erhöhen und den Vogel nachbraten lassen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
Zur Probe, ob der Braten gar ist, mit spitzem Messer in die Schenkel stechen.
Der Saft muß klar und gelb heraustropfen. Ist er rosig, noch 5-10 Minuten weiterbraten.

Bratensaft in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und mit in wenig Wasser angerührtem Mehl binden.
5 Minuten köcheln lassen.
Sahne einrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Truthahn auf eine vorgewärmte Platte legen und 10 Minuten warten, ehe man ihn tranchiert.


Saurierschwanz

Guten Appetit!Zutaten:

Den Saurierschwanz kräftig pfeffern und salzen.
In einer ausreichend dimensionierten Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten.
Dann ab in die Backröhre.
Einen Schuß (ca. 3 Faß) von dem Met hinzugeben.
Alle 12 Stunden mit dem ausgebratenen Fett bestreichen.
Nach einer Woche erste Garprobe.
Wenn das Fleisch außen schön knusprig, innen noch rosa und saftig ist, aus dem Ofen nehmen.

Dekorieren Sie den Braten mit den Wildschweinen.

Als Beilage empfehlen wir Farnsalat und Schachtelhalmrisotto.

Guten Appetit!